La tradición de los 13 postres de Navidad

La época navideña se asocia muy a menudo con la familia, los amigos con los que pasamos buenos momentos, en el calor y en torno a una buena comida. Así, la Navidad es sinónimo de comer bien, y esto se deriva a veces de muy antigua tradición. Es el caso de los 13 postres de Navidad, que es una tradición gastronómica cristiana.

Hay especialidades culinarias en todo el mundo, especialmente en la temporada de fin de año. En Francia existen incluso tradiciones que varían según las regiones del país. Por ejemplo, la tradición de los 13 postres navideños se pratica en la región de Provenza, en el sur de Francia.

Este es el origen de la religión cristiana. En efecto, en 783, el padre François Marchetti, un sacerdote católico de Marsella, mencionó en un libro muchos postres navideños. En este período, las familias rurales multiplicaron los postres en las comidas como un signo de riqueza.

En el siglo XX, el número 13 de la memoria se asocia a la escena de la última comida de Cristo rodeado de sus 13 apóstoles. El símbolo es fuerte porque la escena es para los cristianos el acontecimiento fundacional del cristianismo.Además, la comida de Navidad acompañada de los 13 postres simboliza el compartir y el sacrificio de Jesús. Ademas, algunas personas están acostumbradas a cubrir la mesa con tres manteles blancos y tres velas que representan la trinidad (el Padre, el Hijo y el Espíritu Santo).

En cuanto a la constitución de esta tradición gastronómica, hay variaciones dependiendo de las ciudades, pueblos e incluso familias. Sin embargo, hay elementos imprescindibles en la preparación de la cena religiosa:

1.       La bomba de aceite: es una especie de pan brioche hecho con harina, aceite de oliva, azahar y azúcar moreno. El truco es no cortar el pan para darle la apariencia de la de Jesús en su última comida

2.       Los 4 Mendigos:
- nueces y avellanas, que representan el orden de los agustinos,
- las uvas que representan la orden de los dominicanos,
- las almendras que representan el orden de los carmelitas,
- los higos que representan la orden de los franciscanos.

3.       Turrón blanco: simboliza el bien

4.       Turrón negro: simboliza el mal

5.       Fechas: representan a Cristo del oriente y a los Magos.

6.       Finally, a multitude of foods chosen according to the preference of the adaptor. For example:
- fruta fresca de temporada: clementinas, naranjas, manzanas, peras, uvas, melón verde...
- los transbordadores de Marsella,
- pasta de membrillo,
- pasta de almendras,
- los calibres de Aix,
- frutas confitadas,
- queso de cabra en un frasco de aceite aromatizado,
- ciruelas pasas,
- mariposas...