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La época
navideña se asocia muy a menudo con la familia, los amigos con los que pasamos
buenos momentos, en el calor y en torno a una buena comida. Así,
la Navidad es sinónimo de comer bien, y esto se deriva a veces de muy antigua
tradición. Es el caso de los 13 postres de Navidad, que es una tradición
gastronómica cristiana.
Hay
especialidades culinarias en todo el mundo, especialmente en la temporada de
fin de año. En Francia existen incluso tradiciones que varían según las
regiones del país. Por ejemplo,
la tradición de los 13 postres navideños se pratica en la región de Provenza,
en el sur de Francia.
Este es el origen de la religión
cristiana. En
efecto, en 783, el padre François Marchetti, un sacerdote católico de Marsella,
mencionó en un libro muchos postres navideños. En este período, las familias
rurales multiplicaron los postres en las comidas como un signo de riqueza.
En el siglo XX,
el número 13 de la memoria se asocia a la escena de la última comida de Cristo
rodeado de sus 13 apóstoles. El símbolo es fuerte porque la
escena es para los cristianos el acontecimiento fundacional del cristianismo.Además, la
comida de Navidad acompañada de los 13 postres simboliza el compartir y el
sacrificio de Jesús. Ademas, algunas personas están acostumbradas a cubrir la mesa
con tres manteles blancos y tres velas que representan la trinidad (el Padre,
el Hijo y el Espíritu Santo).
En cuanto a
la constitución de esta tradición gastronómica, hay variaciones dependiendo de
las ciudades, pueblos e incluso familias. Sin embargo, hay elementos
imprescindibles en la preparación de la cena religiosa:
1.
La bomba de aceite: es una especie
de pan brioche hecho con harina, aceite de oliva, azahar y azúcar moreno. El truco es no cortar el pan para
darle la apariencia de la de Jesús en su última comida
2.
Los 4
Mendigos:
- nueces
y avellanas, que representan el orden de los agustinos,
- las
uvas que representan la orden de los dominicanos,
- las
almendras que representan el orden de los carmelitas,
- los
higos que representan la orden de los franciscanos.
3.
Turrón blanco: simboliza el
bien
4. Turrón negro: simboliza el
mal
5. Fechas: representan a
Cristo del oriente y a los Magos.
6. Finally, a
multitude of foods chosen according to the preference of the adaptor. For
example:
- fruta
fresca de temporada: clementinas, naranjas, manzanas, peras, uvas, melón
verde...
- los
transbordadores de Marsella,
- pasta de
membrillo,
- pasta de
almendras,
- los
calibres de Aix,
- frutas
confitadas,
- queso de
cabra en un frasco de aceite aromatizado,
- ciruelas
pasas,
- mariposas...