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Au Mardi Gras, l’hiver s’en va ! Tous les ans, nous fêtons Mardi Gras, c’est l’occasion de se déguiser et de manger des beignets, des crêpes, mais pourquoi ? D’où vient cette fête ?
Mardi Gras : des origines païennes
Dans l'Antiquité romaine, le calendrier commençait au mois de mars, de façon à faire coïncider le début de l'année et le renouveau de la nature. Ainsi de grandes fêtes marquaient cette période des calendes de mars. Par la suite, les populations christianisées continuèrent de célébrer la fin de l'hiver à travers cette fête du mardi gras.
Mardi Gras : des origines chrétiennes
Le carême, période de jeûne, de privations, d'austérité et de purification qui dure 40 jours, est pour les chrétiens un temps de préparation de la grande fête de Pâques. Il commence le mercredi des cendres. Mais le début du carême est précédé du mardi gras. Ce jour est appelé « gras » en référence aux aliments considérés comme riches : beurre, œufs, viande...
La coutume veut que l'on mange des crêpes. On dit que cette tradition vient de la nécessité d'épuiser les réserves d'œufs et de beurre qui ne seront pas utilisées durant le carême. D'autres pâtisseries similaires, comme les beignets, les merveilles…, peuvent également être préparées à l'occasion du mardi gras, le point commun de tous ces délices étant l'utilisation d'une pâte que l'on fait dorer ou frire.
Au jour du mardi gras donc, les excès sont permis, aussi bien dans la consommation de nourriture que dans l'apparence vestimentaire.
Mardi Gras : Pourquoi se déguise-t-on ?
Il faut se rappeler qu’au Moyen-âge, les déguisements de mardi gras permettaient non seulement de s'amuser, mais aussi de transgresser les interdits de l'ordre social. C'est ainsi que les pauvres pouvaient s'habiller en riches, les hommes s'habiller en femmes, des laïcs s’habiller en religieux, des civils en policier ou gendarmes et vice versa.
On retrouve à l’heure actuelle ces traditions dans notre pays. Aussi, si votre enfant vous réclame un déguisement qui vous parait être une inversion de la réalité ou si vous rencontrez une jeune fille bien connue se mettre en robe de religieuse ou un jeune homme en soutane de prêtre, ne vous inquiétez pas, c’est le mardi gras !
Mardi Gras : Comment la célèbre-t-on ?
Dans certaines régions comme à Nice ou à Nantes, le carnaval est une véritable institution ! Il peut durer plusieurs jours, voire plusieurs semaines et a lieu généralement entre l'Epiphanie, le 6 janvier, et le mardi gras.
Alors bien sûr, on se déguise ! A Montpellier, pour le Carnaval, des ateliers de confection de déguisements sont organisés dans les Maisons pour tous, des spectacles et évidemment des défilés dans toute la ville. Peut-être avez-vous vu passer de petits super héros et autres personnages féériques dans les ruelles de l’Ecusson ?
Mardi gras, populairement, est aussi le jour où on déguste des crêpes, des gaufres et surtout des beignets de carnaval (appelés merveilles vers Bordeaux, beugnots dans les Vosges, risoles dans le massif du Jura, rissoles en Savoie, bugnes en région lyonnaise...). Dans la région de Montpellier, ce sont en général des oreillettes fines en forme de losanges qui sont consommées. Elles sont souvent aromatisées à la vanille ou à la fleur d’oranger avec des zestes d’agrumes.
A très bientôt,
L'équipe d'Accent Français !
Et pour finir sur une note sucrée, voici donc la fameuse recette des bugnes lyonnaises :
https://cuisine.journaldesfemmes.fr/recette/341476-bugnes-lyonnaises